El Queso Oaxaca, famoso por su textura fibrosa, su cremosidad y su capacidad para fundirse, ha sido uno de los pilares de la gastronomía mexicana. Este queso, que lleva el nombre de su lugar de origen, se ha ganado un lugar especial en las mesas de todo el país y en el corazón de los mexicanos. Sin embargo, en el reciente ranking publicado por Taste Atlas, pasó de ocupar el quinto lugar en 2023 al 35° en 2024.
El año pasado, Taste Atlas destacó al Queso Oaxaca como el único representante mexicano entre los cinco mejores quesos del mundo. Con una calificación de 4.5, solo fue superado por reconocidos quesos italianos como el Parmigiano Reggiano, el Grana Padano y el Gorgonzola Piccante. En ese momento, el portal especializado lo describió como un queso semiblando de leche de vaca, ideal para quesadillas, tlayudas y empanadas, gracias a su suavidad, sabor mantecoso y propiedades fundentes.
Un desplome inesperado en el ranking quesero
En el ranking de 2024, el Queso Oaxaca comparte una calificación de 4.4 con el Gruyère de Suiza y el Manchego de España, ambos reconocidos internacionalmente pero que también descendieron varios lugares. Por su parte, el primer lugar fue para el Parmigiano Reggiano de Italia, con una calificación de 4.7, seguido de la Graviera Naxou de Grecia.
Entre los primeros diez lugares también se encuentran quesos como la Burrata y la Mozzarella de Italia, así como el San Felicien de Francia y el Serra de Portugal, todos ellos calificados con 4.6.
El descenso del Queso Oaxaca ha sorprendido a los amantes de la gastronomía mexicana, quienes consideraban que este producto lácteo tenía un lugar asegurado entre los mejores del mundo.
El Queso Oaxaca, un consentido que siempre brillará en México
A pesar de la caída en el ranking de Taste Atlas, el Queso Oaxaca sigue siendo un ícono en las cocinas mexicanas. Su versatilidad y sabor lo han convertido en un ingrediente esencial en los antojitos y guisos tradicionales, consolidándolo como uno de los quesos más consumidos del país.
El portal Taste Atlas, creado por el periodista croata Matija Babić, es conocido por evaluar y clasificar alimentos de todo el mundo. Su ranking anual es una referencia importante para chefs, expertos culinarios y amantes del queso. Aunque este año el Queso Oaxaca no logró mantenerse en el top 10, en México su popularidad sigue intacta.
Con su rica tradición y arraigo cultural, este queso continuará ocupando un lugar especial en las mesas de las familias mexicanas, sin importar su posición en un ranking internacional. Después de todo, pocos placeres son comparables al de deshebrar un trozo de Queso Oaxaca y disfrutarlo en una quesadilla o una tlayuda.
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